De varkenshouderij van de fam. Rooijakkers heeft een bijzondere geschiedenis. Van een gemengd bedrijf met varkens en koeien heeft het bedrijf een ontwikkeling door gemaakt met alleen nog varkens. De fam. Rooijkakkers vindt het welzijn van de varkens en zichtbaar zijn voor bezoekers heel belangrijk. Daarom leven de varkens op het bedrijf in grote groepen en hebben stro ter beschikking. De fam. Rooijakkers was het eerst bedrijf in Nederland met een skybox waar vanuit bezoekers iedere dag de varkens kunnen bezichtigen. Inmiddels hebben ruim 200.000 mensen een bezoek gebracht.
Na deze ontwikkeling heeft de fam. Rooijakkers het varkensbedrijf omgevormd naar een recreatief kenniscentrum; PorcusCampus. Het bedrijf huisvest nu verschillende varkensrassen en er is meer te zien en informatie van de varkens. De skybox heeft meer mogelijkheden gekregen en er is een mooi buiten terras aan toegevoegd.
Bij PorcusCampus kun nu ook je varkensvlees kopen, want wat is er mooier dan ook het vlees te proeven van de verschillende varkens rassen die ieder hun eigen smaak, productie en consumptiecultuur hebben. De varkens bij PorcusCampus hebben een heel mooi leven. Ze liggen in ruime strohokken en je kunt ze zien vanuit de skybox. Van elk ras zijn maar enkele varkens aanwezig. Sommige rassen worden heden ten dage in de varkenshouderij niet meer gehouden omdat ze niet interessant zijn voor economische productie. Maar de smaak van het vlees van deze varkens is wel vaak beter omdat ze meer van het intramusculair vet hebben.
Op dit moment hebben we vlees te koop van het Duroc varken. Liefhebbers van vlees kunnen hun hart ophalen bij een heerlijk stuk varkensvlees van het Duroc varken. Dit ras levert een prachtig stuk vlees met een krachtige en intense smaak. Ook de kleur van het vlees is donkerder (roder) dan men van normaal varkensvlees kan verwachten. Het vlees heeft meer intramusculair vet, wat de kenmerkende smaak veroorzaakt. Het intramusculaire vet zorgt er bovendien ook voor dat het vlees veel malser en sappiger is dan ander varkensvlees.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.