Bonte Bentheimer
Extrieur
De Bonte Bentheimer is een middelgroot landvarken met loboren (oren die langs het hoofd naar beneden hangen) en een lange snuit. De huid is zachtroze tot grijs van kleur, verspreid over het lichaam hebben ze onregelmatige, zwarte vlekken. De beren van dit ras worden gemiddeld 250 kilo en bereiken een schofthoogte van 75 centimeter. Zeugen zijn met 180 kilo wat lichter en hebben een schofthoogte van zo’n 70 centimeter. De dieren hebben een hoge levensverwachting en kunnen zo’n 19 jaar oud worden. De zeugen van dit ras hebben goede moedereigenschappen en de vruchtbaarheid is erg hoog. Zowel de zeugen als beren moeten minimaal 12 tepels hebben.
De Bonte Bentheimer is een zeldzaam gevlekt varkensras dat zijn oorsprong kent rond het grensgebied van Bad Bentheim (DE) en Twente (NL).
Begin 1800 was er in Noord Duitsland veel vraag naar vette varkens door de opkomende industrie. Rond het jaar 1850 is de Bonte Bentheimer ontstaan uit kruisingen tussen het Duitse landvarken en de Engelse beren (Berkshire en Cornwallvarken). De varkens waren zeer geliefd en werden voornamelijk gehouden voor hun hoge vruchtbaarheid, vriendelijke karakter en de zeugen bezaten goede moedereigenschappen.
De jaren 50 van de 20e eeuw waren de hoogtijdagen van de Bonte Bentheimer. Na de Tweede wereldoorlog was de vraag naar goed en goedkoop varkensvlees erg hoog. Omdat de vrouwen in die tijd de varkens verzorgden en de Bonte Bentheimer een vriendelijk karakter heeft, was dit ras in deze periode zeer gewenst.
Door de verandering van de economie in de jaren daarna, veranderde ook de vraag van de consumenten. In plaats van het vette, gemarmerde Bonte Bentheimervlees wilde men in deze tijd liever varkensvlees wat minder vet bevatte. Hierdoor was er minder vraag voor de Bonte Bentheimer, wat resulteerde dat het ras met uitsterven werd bedreigd. In de jaren 90 waren er in Duitsland naar schatting nog maar 100 Bonte Bentheimers, die gebruikt werden als fokdier. De Heer Shulte-Bernd heeft er voor gezorgd dat dit varkensras is blijven bestaan, deze boer bleef als enige het ras door fokken.
GEschiedenis
Vlees
Het vlees van de Bonte Bentheimer stond bekend als perfect. Het vlees bevat een hoge vetmarmering en het prachtige vlekkenpatroon maakte dit tot een populair varkensras.
De Bonte Bentheimer komt het best tot zijn recht wanneer hij sober en extensief gehouden wordt. Een langzame groei en structuurrijk voedsel zorgt ervoor dat het vlees goed marmeerd. Hierdoor is het vlees van een zeer goede kwaliteit en is de smaak optimaal.
Het gemarmerd vlees van de Bonte Bentheimer behoort tot de top onder de varkensrassen. Het vlees is dan ook te vergelijken met het rundvlees van de Wagyurunderen. Doordat het intramusculaire vetgehalte van het vlees erg hoog is.